酵素行业的发展与前景
发布日期：2022-09-17
早在四千年前，发酵早就被用于食品行业中了，这也是人类早使用酵素的例证，在近代，酵素早是由西方药物学家Planche于1810年发现，1826年科学家利希提出了酵素的概念：酵素其实也就是酶，是人体内新陈代谢的催化剂。
在日本，酵素有百年的发展历史，而近代，伴随着我们生活水平的提高，我们对健康的追求，酵素也在我国兴起了，在2018年，酵素拥有了自己独立的市场，而酵素食品这一概念，更是家喻户晓。随着我国科技的进步与对生物科学研究加深，关于酵素的工厂如雨后春笋，而以生物大健康为核心的工厂也发展起来了。
酵素是以健康产业为基础的高新企业
中国生物发酵产业协会及全国酵素行业专家委员会给酵素的概念下了定义：“以动物、植物和菌类为原材料，经微生物发酵制得的含有特定活性成分的产品”。所以，酵素是一种功能性食品，它的功能是促进机体的消化分解，加快机体对营养物质的吸收及利用，加大细胞新陈代谢的能力，所以，酵素是从改善机体还对机体进行营养补充及保证机体的健康。
但由于我国的酵素产业新兴较晚，所以我们对酵素的标准与要求也相对较不完善，且关于酵素研究的科研人才较少，这导致我国对酵素产业的了解相对较弱，再加上一些不法商家打着新型科技产业的名头进行一些不符合规格的酵素产品生产，这些种种原因，都使我国的酵素产业相对落后。但随着我们对生物科技的研究与探索，以及生产设备的完善，国家对食品行业的重视程度的提高，一些酵素产业已经能生产出安全可靠，且功效强大的酵素产品了，相信在科技的领导下，未来酵素行业的发展之路是非常可期的。
而且，我们中国独特的中药发酵是非常有价值的，“药食同源”酵素更容易被国人所接受，中药发酵将植物与酵素结合在一起，提高了酵素的营养及功效，让中药发挥出它独特的作用。
随着我们对营养的追求及科学的发展，我们将酵素归结于现代营养学，这使我们更加充分认识到酵素的作用，而以中药发酵为基础，跟随先进科技的脚步，我们相信，在未来的一天，中国酵素为大家带来将康的世界。
参考资料
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