美国自然疗法博士亨伯特．圣提诺说：“人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不曾亮的灯泡而已。”

      人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四干多种甚至上万种…等，因为截至日前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种。

      食物酵素可分成以下四大类:
      1．脂肪分解脂肪
      2．蛋白分解蛋白质
      3．纤维分解纤维素
      4．淀粉分解淀粉

    
      一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先驱性的研究而同获诺贝尔化学奖。其中波以尔博士更指出，酵素就好比细胞的货币(或能量食物)，所以缺乏酵素的细胞不是死亡，便是基因突变(癌化)，再次证明了酵素对人体的重要性。

      那要如何选择好的酵素呢?
      可别以为贵就是好，品牌不一定就是品质！有可能只是花钱作冤大头吧!!

     目前很多消费者只知道拿酵素液与酵素粉或酵素胶囊之间比来比去，都听说酵素原液易吸收，效果好？事实上决定酵素好坏的在于酵素分子量与活性。分子量多而体积越小越就容易吸收，活性越高，效果越好。单就酵素活性测试就有十几种方法，目前尚未有统一，消费者不可能去理解这些东西，而厂商也不见得会标示!

      正常的酵素原液口感:直接用小汤匙沾少许入口品尝

      1.酸酸甜甜带有自然散发的淳厚果香，咽下后会有余韵(回味)在口中。

      2.闻起来不会带有酒味或其他怪味，很好入口不会有令人不适的呛酸味。

      3.黑棕色外观，或深或浅均正常，但不会透光(类似可乐)。

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